Una Torrefazione di Famiglia

Da Tavernelle al Mondo

Dal 1928 la ditta Belardi seleziona i migliori caffè del mondo per creare miscele di purissima qualità. Oggi come ieri, quando Oscar Belardi fondò la torrefazione nei laboratori di Tavernelle di Panicale, il figlio Benvenuto lavora il caffè seguendo il rituale che si tramanda da decenni e con la cura di sempre.

Quell'aroma inconfondibile sprigionato da una tazzina di caffè nasconde in realtà un lungo procedimento, che inizia all'acquisto del frutto, il chicco verde maturo sulla pianta. La Torrefazione Belardi riserva grande attenzione alla scelta della qualità che il mercato mondiale offre di volta in volta, per assicurare il pregio della miscela tradizionale.

Viene effettuata una prima selezione sul campione di grano verde tostandolo con un tostino a manovella per procedere all'assaggio. Una volta scelte le qualità migliori prende via la trasformazione. Il caffè verde passa attraverso una selezionatrice per eliminare eventuali chicchi impuri. Quindi il caffè è pronto per la torrefazione, così da garantire al prodotto quell'aroma inconfondibile che tutto il mondo adora.